Zutaten
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120 g kalte Butter
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75 g brauner Zucker
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75 g weißer Zucker
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3 TL Vanilleextrakt
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125 g Sauerteig-Reste (Discard)
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1 ganzes Ei (Größe M)
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170 g Weizenmehl (Typ 550)
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50 g Roggenmehl (Typ 1150)
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1 leicht gehäufter TL Backpulver
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0,5 TL Natron
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0,5 TL Salz
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200 g Zartbitterschokolade (Tropfen)
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100 g Zartbitterschokolade (Chunks/größere Stücke)
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100 g Kaffee-Sahne-Schokolade
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* = AFFILIATELINK/WERBUNG
Anleitung
Wenn es momentan eine Sünde gibt, die wir ständig begehen, dann hat es definitiv etwas mit diese Chocolate Chip Cookies zu tun!
Die große Kekse sind wirklich etwas ganz Besonderes – und das fängt schon beim Teig an… Der ist nämlich mit Sauerteig-Resten (Discard), Roggen- und Weizenmehl gemacht. Nicht zu vergessen die kräftige Zartbitterschokolade, damit wird hier nicht gespart!
Das Roggenmehl macht den Keks nicht nur dunkler, sondern auch richtig schön kernig und etwas gesünder. 😉 Weizenmehl beschwert ihm seine gewisse Leichtigkeit und die Schokolade veredelt das Ganze zu einer richtigen Leckerei. Nicht zu vergessen sind hier natürlich auch der Vanilleextrakt und etwas brauner Zucker.
Der Teig ist super schnell zusammengerührt bzw. geknetet und kann innerhalb weniger Stunden zu Cookies verarbeitet und abgebacken werden. Du hast aber auch die Möglichkeit, den Teig vorzubereiten (in Kugeln zu formen) und einfach über Nacht im Kühlschrank zu lagern. So kannst du die Kekse am nächsten Tag zu einer gewünschten Uhrzeit backen. Die rohen Teigkugeln lassen sich auch einfrieren – so hast du immer was Gutes und besonders Leckeres im Haus und kannst innerhalb kürzester Zeit geniale Cookies auf den z. B. spontanen Kaffeetisch zaubern.
Die Kekse halten sich einige Tage super in einer luftdichten Blech- bzw. Gebäckdose frisch. Allerdings wirst du sehen, dass du nach kürzester Zeit wahrscheinlich wieder für Nachschub sorgen musst! Bei uns hält so eine Ladung (12 Stück) keine Woche. 🙂
Dieses Rezept eignet sich super für Backanfänger und Familien mit Kindern, die keine Lust auf Industrieprodukte haben. Hier weißt du definitiv was im Keks drin ist und kannst immer frisch bzw. portionsweise backen.
Wir haben schon vor längerer Zeit unsere Liebe für Sauerteig entdeckt. Willst du mehr darüber wissen? Dann lass uns gern eine Nachricht da.
Alles Liebe,
Patrick und Nadine
Schritte
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1
Erledigt
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TeigButter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker in die Küchenmaschine geben. Kurz verkneten, bis Butter-Zucker-Krümel entstanden sind. Nun Vanilleextrakt, Ei und Sauerteig-Reste unterrühren. |
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2
Erledigt
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Die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen und zur restlichen Masse geben. Auf niedriger Stufe so kurz wie möglich zu einem Teig rühren. Abschließend die Schokolade hinzugeben und unterrühren. |
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3
Erledigt
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Teig abgedeckt für ca. 1-2 Stunde im Kühlschrank lagern. In 12 gleichgroße Stücke teilen (am besten abwiegen) und zu Kugeln rollen. Weitere 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen und erkalten lassen (über Nacht ist auch möglich). |
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4
Erledigt
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BackenBackofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit jeweils 6 Cookies bzw. Kugeln bestücken. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, dann weitere 5 Minuten eine Schiene höher backen (so wird der Boden nicht zu dunkel). Die Kekse sind fertig, wenn sie eine schöne leicht goldige Farbe haben. |
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5
Erledigt
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Ca. 5-10 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen - sie sind anfangs sehr weich und instabil! Danach mit einem Pfannenheber oder einer Teigkarte auf einem Kuchenrost o. ä. auskühlen lassen. Die Kekse nach dem Auskühlen in einer Gebäckdose aus Blech lagern, so bleiben sie schön frisch. Genieß es! :-) |
