Name: Rüblikuchen
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Sonnenblumenöl: 230 g; Zucker: 240 g; Vanilleextrakt: 10 g; Eier (Größe M): 4; Möhren: 400 g; Mandeln: 200 g gemahlene; Mehl: 250 g; Backpulver: 3 TL; Ceylon Zimt: 2-3 TL; Frischkäse (Doppelrahmstufe): 2 Päckchen (ca. 400 g); Puderzucker: 150 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Zitronensaft: 2 EL; Dekor-Karotten aus Marzipan/Zucker: 12

Eigenschaften:

Küche:

Deutschland

Portionen 12
Einfach

Zutaten

Für den Teig:
230 g Sonnenblumenöl
240 g Zucker
10 g Vanilleextrakt
4 Eier (Größe M)
400 g Möhren
200 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
3 TL Backpulver
2-3 TL Ceylon Zimt
Für die Creme:
2 Päckchen (ca. 400 g) Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
Für die Deko:
12 Dekor-Karotten aus Marzipan/Zucker
* = AFFILIATELINIK/WERBUNG

Anleitung

Gemüse gehört nicht in den Kuchen!? Das können wir ganz und gar nicht bestätigen.

Und wenn du diesen Rüblikuchen mal nachgebacken hast, wirst du 100 % der gleichen Meinung sein.

Er ist super schnell und einfach gemacht, schmeckt herrlich saftig sowie vollmundig und darf bei uns auf keinem Kuchenbuffet mehr fehlen.

Der Teig ist durch Öl und Zucker zwar gehaltvoll, wird aber durch die Beigabe von geriebenen Möhren und gemahlenen Mandeln perfekt aufgelockert. Der Zimt macht hier den großen Unterschied und gibt dem Rüblikuchen einen ganz besonderen Pfiff.

Die Creme aus Frischkäse, Zitrone und Zucker lässt die Möhrenkuchen in einem ganz neuen und mega leckerem Licht erstrahlen.

Der perfekte Kuchen für Ostern, aber auch ein absoluter Treffer für jegliche Gelegenheit rund ums Jahr. Egal ob an Geburtstagsfeiern, als kleine Überraschung für die Kollegen im Büro bzw. auf der Arbeit oder aber als süße Einstimmung auf den Feierabend oder das Wochenende – dieser Kuchen passt einfach immer.

Er lässt sich (ohne Creme bzw. Frosting) hervorragend einfrieren. Ansonsten hält er sich gut abgedeckt ca. 2-4 Tage im Kühlschrank.

Ein genialer Einsteiger-Kuchen für Backanfänger oder lustige Backnachmittage mit den Kindern. Hier kann wirklich nicht viel schiefgehen…

Also gerne ausprobieren, genießen und anschließend ein Feedback geben.

Alles Liebe,
Patrick und Nadine

Schritte

1 Erledigt	HIER GEHTS ZU UNSERER AUSFÜHRLICHEN REZEPTANLEITUNG AUF YOUTUBE:
2 Erledigt	Vorbereitungen Möhren schälen und relativ fein reiben. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3 Erledigt	Teig Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Eier mit einem Schneebesen oder in einer Küchenmaschine luftig aufschlagen.
4 Erledigt	In einer separaten Schüsseln das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Anschließend zusammen mit den gemahlenen Mandeln zur Ölmasse geben und ordentlich verrühren.
5 Erledigt	Zimt hinzugeben und die geriebenen Möhren unterheben. Teig wenn möglich abschmecken (Zimt sollte hier deutlich zu schmecken sein - das gibt später einen besonders guten Geschmack).
6 Erledigt	Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Die Springform muss nicht eingefettet werden, da der Teig ausreichend Öl beinhaltet. ;-) Auf mittlerer Schiene ca. 45-50 Minuten backen - hier entscheidet wie immer der Stäbchentest. Abschließend ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
7 Erledigt	Creme/Frosting Alle Zutaten für die Creme in einer Schüssel glatt rühren, so das keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Anschließend auf den erkalteten Rüblikuchen streichen.
8 Erledigt	Serviertipp Mit einem Messer oder Küchenfaden die Oberfläche der Creme auf dem Kuchen in 12-16 gleich große Stücke aufteilen. Abschließend die Dekor-Karotten auf jedes Stück setzen. Kuchen 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und genießen! Lass es dir schmecken...