Zutaten
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Für den Mürbeteig:
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225 g Mehl
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1 Prise Salz
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75 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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150 g weiche Butter
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Für die Käsemasse:
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1 kg Quark (20 % oder mehr)
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2 Eier
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200 g Zucker
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10 ml Vanilleextrakt
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Abrieb einer halben Zitrone
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600 ml Milch
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2 Päckchen Vanillepuddingpulver
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150 g Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
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* = AFFILIATELINK/WERBUNG
Anleitung
Wer kennt sie nicht? Diese typischen Käsekuchenschnitten vom Blech, die du bei fast jedem Bäcker bekommst und auch sicher schon mal gegessen hast. Mal besser, mal schlechter.
Wir zeigen dir die beste Alternative zu diesen gekauften Schnitten. Denn dieser Käsekuchen schmeckt nicht nur extrem lecker und unserer Meinung nach viel besser – er ist auch absolut gelingsicher!
Dieses Rezept ist mega einfach und schnell gebacken, somit auch für Backanfänger ein toller Einsteiger-Kuchen. 😉
Durch das Backen in einer quadratischen (oder auch rechteckigen) Backform und das anschließende Schneiden in kleine Quadrate erhältst du diese typischen Schnitten.
Der Boden ist mega lecker – den mochten bei uns bisher auch Alle, die eigentlich eher auf Käsekuchen ohne Boden stehen.
Und diese Käsekuchenmasse/-füllung… was sollen wir sagen: Die ist einfach der absolute Hammer. Auf der einen Seite kompakt, andererseits aber sehr fluffig. Voller Geschmack, aber trotzdem irgendwie leicht und frisch. Wir haben ihn schon sooooo oft gebacken und er hatte nie Risse!
Wunder dich nicht über die Konsistenz der Masse, bevor sie in den Ofen wandert – die ist wirklich sehr flüssig! Und der Kuchen geht auch nicht wirklich hoch – er bleibt vom Volumen ungefähr so wie er in den Backofen wandert.
Aber genau das ist das Geheimnis später! 🙂
Wir schlagen vor: Einfach ausprobieren, sich am Ergebnis freuen und ein paar Tage lang genießen (so machen wir es auch immer!)…
Alles Liebe,
Patrick & Nadine
Schritte
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1
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HIER GEHTS ZU UNSERER AUSFÜHRLICHEN REZEPTANLEITUNG AUF YOUTUBE: |
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2
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VorbereitungenSpringform rund: 26 cm oder --> Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder außen abstehen lassen, so hast du einen Schutz, falls ein wenig Flüssigkeit austritt. Achtung: Die Springformen werden sehr voll, die Füllung ist sehr flüssig. Daher vorsichtig sein wenn du die Form später in den Backofen stellst. Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (mittlere Schiene nutzen). |
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3
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MürbeteigAlle trockenen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und kurz mit einem Löffel o. ä. verrühren. Butter in Stücken hinzugeben und alles zu einem Mürbeteig verkneten. Teig auf den mit Backpapier ausgelegten Springformboden geben und gleichmäßig festdrücken - ohne einen Rand hochzuziehen. Wichtig: Drücke den Boden gut in den Ecken fest, so verringerst du das Risiko, dass etwas der Flüssigkeit später ausläuft. Falls du einen Rand möchtest, dann mach einfach etwas mehr Teig... :-) |
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4
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Boden vorbackenMit der Gabel oder einem Zahnstocher kleine feine Löcher in den Teig stechen und diesen dann ca. 12-15 Minuten im Backofen vorbacken. Der Teig ist richtig vorgebacken, wenn der Rand des Bodens eine leicht hellbraune Färbung bekommen hat. |
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5
Erledigt
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KäsemasseIn der Zwischenzeit kann die Käsemasse zusammengerührt werden. Dafür ein Drittel der Milch mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Alle anderen Zutaten (bis auf die Milch und das Öl) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alles gut miteinander verrühren. Dann Milch und Öl hinzugeben und das ganze auf kleiner bis mittlerer Stufe ca. 5 Minuten verrühren/aufschlagen. So verbindet sich alles gut miteinander - das ist sehr wichtig! |
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6
Erledigt
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HochzeitVorgebackenen Boden aus dem Backofen nehmen. Die Käsemasse direkt nach dem Verrühren vorsichtig in die Springform gießen. Anschließend bei reduzierter Hitze auf 165 Grad Ober-/Unterhitze ca. 65-75 Minuten backen. Danach direkt aus dem Ofen nehmen, auf einem Rost abkühlen lassen (Springformring nicht entfernen!). |
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7
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ServiertippVor dem Verzehr ca. 3-4 Stunden auskühlen lassen und später in 16 kleine Kuchenstücke oder Quadrate schneiden. Mit etwas Sahne, roter Grütze oder Eierlikör genießen. ;-) Guten Hunger! |
