Zutaten
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Für die Medaillons:
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Zum Anbraten Rapsöl
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500 g Schweinefilet*
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Nach Geschmack Salz und Pfeffer
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Für die Sauce:
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400 g braune Champignons
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2 weiße Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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40 g Butter
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20 g Mehl
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500 g Geflügelfond
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65 ml Weißwein
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150 g Schlagsahne
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100 g Creme Fraiche
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2 TL Rahmbo*
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Alternativ: Muskat, Steinpilzpulver, Zwiebelpulver
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Nach Geschmack Salz und Pfeffer
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4 EL frischer Schnittlauch
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320 g breite Bandnudeln/Pappardelle
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* = AFFILIATELINK/WERBUNG
Anleitung
Frühlingsgefühle? Die bekommst du definitiv bei diesem herrlichen Wohlfühlgericht.
Breite Bandnudeln in einer cremig-schlotzigen Sauce aus Zwiebeln, Champignons, Sahne, Creme Fraiche und jeder Menge Schnittlauch… Um dem Ganzen die Krone aufzusetzen, gibt es zusätzlich noch zarte Schweinemedaillons.
Mit diesem Essen überzeugst du nicht nur deine/n Partner/in, sondern die ganze Familie, Freunde und jeglichen Besuch.
Als Beilage eignet sich hier grüner knackiger Blattsalat hervorragend und falls du noch Gurken im Kühlschrank hast, mach einfach einen Gurkensalat dazu, der passt nämlich auch super gut!
Die Bandnudeln können natürlich durch jegliche Nudelsorte ausgetauscht werden – für uns persönlich passen diese Pappardelle aber am besten. Auch Spätzle oder Schupfnudeln sind hier eine Alternative, die dem Gericht keinen Glanz rauben.
Das Schweinefilet kannst du ebenfalls gut durch Hähnchen- oder Putenbrust sowie Rindfleischstreifen oder Rinderfilet ersetzen.
Falls du aber unsicher bist, dann nutz auf alle Fälle unser Rezept 1 zu 1 und die wirst sehen, das passt alles sehr sehr gut zusammen. 😉
Bei großem Hunger ist das Rezept eher für 2-3 Personen zu verstehen, wenn du aber Salat dazu servierst und ggf. noch eine kleine Vorspeise oder ein Dessert, dann solltest du damit 4 Personen locker glücklich machen.
Wir können dir dieses Gericht sehr ans Herz legen – es ist ein Gute-Laune-Garant, auch für den faulen Feierabend, denn so viel Arbeit ist es gar nicht.
Wie immer gilt: Ausprobieren, genießen und gerne eine Nachricht hinterlassen…
Alles Liebe,
Patrick und Nadine
Schritte
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1
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HIER GEHTS ZU UNSERER AUSFÜHRLICHEN REZEPTANLEITUNG AUF YOUTUBE: |
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2
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VorbereitungenChampignons säubern und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Viertelringe schneiden und Knoblauch fein hacken. Schnittlauch mit der Schere in feine Ringe schneiden. |
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3
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SchweinemedaillonsSchweinefilet putzen und in gleichmäßige Medaillons schneiden. Leicht platt drücken und salzen. In einer Pfanne mit hohem Rand (wird nachher noch benötigt, denn so sparst du Abwasch) das Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze die Medaillons von allen Seiten goldbraun anbraten. Geh hier einfach auf Nummer sicher und messe die Kerntemperatur, sie sollte für "zart rosé" bei ca. 58-62 Grad liegen. Da die Medaillons bis zum Verzehr noch nachziehen, einfach kurz vorher bereits rausnehmen und zur Seite stellen. |
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4
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PastaIn der Zwischenzeit kann die Pasta in Salzwasser bissfest gekocht werden. Das kannst du zeitlich so organisieren, dass Sauce und Nudeln zeitgleich fertig werden. Wenn du möchtest, kannst du am Schluss noch einen Löffel/eine Kelle von dem Nudelwasser zur Sauce geben. Das gibt nochmal abschließend etwas Würze (durch das Salz) und Bindung (durch die Stärke der Nudeln). |
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5
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FrühlingsrahmChampignons in der bereits genutzten Pfanne auf voller Hitze anbraten, bis ein leichtes Pfeifen zu hören ist - dann aus der Pfanne nehmen (ebenso den Saft). Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch hinzugeben, dann Butter hinzugeben und flüssig werden lassen. Mehl darüber geben und ca. eine Minute unter ständigem Rühren köcheln. |
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6
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Geflügelfond hinzugeben und alles glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr in der Sauce sind. Wein und Sahne nach und nach hinzugeben. Das Ganze auf kleiner Hitze aufkochen und leicht reduzieren lassen, bis sich die Konsistenz verändert und sämiger wird. Das kann ca. 15 Minuten dauern und damit verflüchtigt sich der Mehlgeschmack in der Sauce. |
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7
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Nun die Champignons samt Saft hinzugeben und einrühren. Hitze ausschalten, dann Creme Fraiche und Schnittlauch einrühren. |
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8
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Nudeln direkt aus dem Nudelwasser zur Sauce geben und unterheben. Du wirst sehen, je länger die Sauce mit den Nudeln verrührt wird, umso schlotziger und cremiger wird das Ganze. |
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9
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ServiertippPasta mit Sauce in eine Schüssel geben und mit noch etwas frischem Schnittlauch toppen. Darauf zwei Schweinemedaillons setzen und diese mit Pfeffer würzen. Dazu passen ein Glas Wein und ein knackiger grüner Blattsalat. Lass es dir schmecken! |
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10
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2 Kommentare Kommentare ausblenden
Hallo Ihr zwei,
dieses Rezept werden wir demnächst nachkochen. Zunächst einmal nur für uns, aber die Chancen stehen gut, dass wir das auch für Freunde kochen werden.
Aber mal ehrlich…die Druckversion eures Rezepts erfordert 9 Seiten!!!
Ich habe daraus händisch 1 (EINE) Seite mit BILD gemacht.
Und es sind wirklich alle notwendigen Informationen darauf.
Nicht desto trotz…es macht Spaß euch zuzusehen und immerhin ist dies jetzt schon das 2te Gericht, was wir von euch nachkochen werden.
Liebe Grüße aus dem Kreis Heinsberg
Hallo Gerd,
danke für die lieben Worte – freut uns total, wenn das Rezept demnächst bei euch nachgekocht wird… Und JA, wir fühlen deinen Frust mit dem Rezeptdruck total. Das ist der Hauptgrund, wieso wir seit Monaten an der neuen Homepage bauen, die endlich bald online geht. Dort kannst du viel einfacher und besser ausdrucken, 1 Seite – keine 9!!!! 🙂 Hab bitte noch etwas Geduld, dann kommt was Gutes…
Ganz liebe Grüße,
Patrick