Zutaten
-
Für das Dressing:
-
6 EL Olivenöl
-
3 EL Balsamico
-
2 EL Zitronensaft
-
1 kleine Knoblauchzehe
-
1 TL Honig
-
1 TL Italienische Kräuter
-
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
-
Ein paar Blätter frischer Basilikum
-
Für den Salat:
-
250 g Brot (Ciabatta, Baguette oder Landbrot)
-
25 Kirschtomaten
-
1/3 Salatgurke
-
1 rote Zwiebel Zwiebel
-
2-3 Hände voll Rucola
-
100 g Mini-Mozzarella (Kugeln)
-
* = AFFILIATELINK/WERBUNG
Anleitung
Sommer, Sonne, Salat – oder wie siehst du das? Für uns sind Salate zum Grillen bzw. Abendessen nicht wegzudenken!
Gerade wenn es richtig warm wird/ist, dann muss es nicht unbedingt der Kartoffel- oder Nudelsalat mit Mayo-Dressing sein…
An solchen Tagen gibt es einen All-Time-Favorit-Klassiker bei uns: Mediterraner Brotsalat oder auch Panzanella genannt.
Wir zeigen dir hier unsere Variante – wie immer kein 100 % Original aus Italien, dafür aber 100 % Ungers Kitchen.
Dieser frische Brotsalat mit ordentlich Crunch schmeckt himmlisch gut und ist wirklich einfach sowie schnell gemacht!
Außerdem sieht der Panzanella mit den bunten Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln auch noch total schick aus und macht ganz schön was her.
Auf Grillabenden und Feiern ist der Salat bei uns immer sehr schnell vergriffen. Ist aber kein Wunder, denn so eine aromatische, frische Portion mit krossem Brot und fruchtiger Säure passt doch immer, oder? Wer hier nicht zugreift, hat wirklich Tomaten auf den Augen!
Du kannst das Brot schon vorher kross anrösten – entweder mit etwas Olivenöl oder Butter in der Pfanne oder auf die Schnelle im Toaster. In der Zwischenzeit wird alles Weitere gewaschen sowie geschnippelt und du kannst das Dressing vorbereiten. Kurz vor dem Servieren vermengst du alles und schon ist der Salat verzehrfertig – das Brot behält so den perfekten Biss und der Rucola wird nicht schmierig.
Dieses Rezept ist für eine große Servierschüssel gerechnet und reicht als Beilage für ca. 4-6 Personen. Wenn du den Salat als leichtes Hauptgericht für zwei planst, passen die Angaben auch gut.
Uns bleibt schlussendlich zu sagen: Ausprobieren, genießen und gerne ein Feedback geben, wie es dir geschmeckt hat.
Alles Liebe,
Patrick & Nadine
Schritte
|
1
Erledigt
|
BrotBrot in dicke Scheiben schneiden und anrösten. Das kannst du mit Öl oder Butter in der Pfanne machen oder auf dem schnellen (kalorienärmeren) Weg im Toaster. Wenn das Brot richtig kross und goldbraun ist, kurz abkühlen lassen und in mundgerechte - nicht zu kleine - Stücke schneiden. |
|
2
Erledigt
|
DressingFür das Dressing einfach Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft sowie Honig und den Gewürzen abschmecken. Es darf ruhig etwas kräftiger sein, denn die Tomaten und Gurken verwässern das Ganze später noch leicht und mildern den Geschmack damit noch etwas ab. Basilikumblätter entweder im Ganzen oder in Streifen geschnitten hinzugeben. |
|
3
Erledigt
|
SalatRucola waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Viertelringe, Tomaten halbieren und Gurken in Scheiben schneiden (sowie ggf. halbieren oder viertel). Mozzarella abgießen und abtropfen lassen. |
|
4
Erledigt
|
ServiertippKurz vor dem Servieren alles miteinander vermischen und direkt genießen! Guten Hunger... |
