Name: Türkischer Bulgursalat
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkei
Ingredients: Bulgur (mit Fadennudeln): 2 Tassen; Butterschmalz: 1 EL; Wasser: 3 Tassen; Salz: Etwas; Olivenöl: 6 EL; Zitrone: Saft einer großen; Granatapfelsirup: 3-4 EL; Tomaten- und/oder Paprikamark: 1-2 TL; Kreuzkümmel: 0,5-1 TL gemahlener; Sumach: 0,5-1 TL; Chiliflocken: Nach Geschmack; Salz und Pfeffer: Nach Geschmack; Kirschtomaten: 200 g; Frühlingszwiebeln: 1 Bund; Zwiebeln: 1-2 rote; Paprika: 1 gelbe; Salatgurke: 0,5; Petersilie: Etwas frische; Minze oder Koriander: Etwas frische

Küche:

Türkei

Portionen 8
Einfach

Zutaten

Für den Bulgur:
2 Tassen Bulgur (mit Fadennudeln)
1 EL Butterschmalz
3 Tassen Wasser
Etwas Salz
Für das Dressing:
6 EL Olivenöl
Saft einer großen Zitrone
3-4 EL Granatapfelsirup
1-2 TL Tomaten- und/oder Paprikamark
0,5-1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5-1 TL Sumach
Nach Geschmack Chiliflocken
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für den Salat:
200 g Kirschtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 rote Zwiebeln
1 gelbe Paprika
0,5 Salatgurke
Etwas frische Petersilie
Etwas frische Minze oder Koriander
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Anleitung

Dieser aromatische Klassiker aus der türkischen Küche ist ein echter Alleskönner!

Er schmeckt nicht nur hervorragend als Grillbeilage zu Fleisch, Geflügel und Fisch… Er eignet sich auch super für Meal Prep z. B. als Snack in der Mittagspause oder als leckere Zugabe fürs Abendbrot.

Der Bulgur (wir kaufen im türkischen Supermarkt immer den mit den Fadennudeln) wird super fluffig und gibt eine ganz spezielle Note, total passend zu dem Dressing aus Zitronensaft, Granatapfelsirup und Olivenöl.

Wir geben gerne noch kleine Tomaten, Salatgurke, Frühlingszwiebeln sowie rote Zwiebeln, ein bisschen Paprika hinzu. Richtig kräftig wird der Geschmack und auch die Farbe, wenn du noch etwas Paprika- und/oder Tomatenmark untermischst.

Frische Kräuter wie Petersilie und ggf. Minze oder Koriander sowie Gewürze wie etwas Kreuzkümmel, ein bisschen Chili und ggf. Sumach dürfen hier auch nicht fehlen. Sie verleihen dem Ganzen einen absolut orientalischen Touch…

Dieser Salat lässt sich super über 1-3 Tage (kommt auf die Frische deiner genutzten Tomaten etc. an) im Kühlschrank lagern und schmeckt mit Fladenbrot und einem Dip/Knoblauchjoghurt o. ä. besonders gut.

Wir können auf diesen Bulgursalat (Kisir) nicht mehr verzichten und essen ihn immer wieder gerne.

Für Menschen, die sich bewusst ernähren und auf Kalorien achten, ist er auch zu empfehlen. Die Kalorien halten sich in Grenzen und es werden keine „schlimmen Fertigprodukte“ genutzt.

Lass dich mal drauf ein und probier es aus – du wirst begeistert sein!

Alles Liebe,
Patrick & Nadine

Schritte

1 Erledigt	Bulgur Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Bulgur (mit Fadennudeln) kurz darin anbraten. Wasser und etwas Salz hinzugeben, dann auf kleinstmöglicher Hitze köcheln lassen (mit geschlossenem Deckel). Sobald kein Wasser mehr zu sehen ist, Topf von der Hitze nehmen und weitere 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. So wird der Bulgur besonders fluffig und bekommt ein geniales Aroma. Abkühlen lassen.
2 Erledigt	Dressing Öl, Zitronensaft und Granatapfelsirup in eine Schüssel geben. Tomaten- und/oder Paprikamark einrühren sowie mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
3 Erledigt	Tomaten, Paprika und Salatgurke in mundgerechte Stücke/Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, rote Zwiebeln vierteln und fein schneiden. Kräuter waschen, abtropfen lassen und abschließend zupfen oder fein hacken.
4 Erledigt	Alles miteinander vermengen und bis zum Verzehr mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank durchziehen lassen. Guten Hunger!