Zutaten
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Für den Rührteig:
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400 g Weizenmehl (Typ 405)
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5 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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240 g Zucker
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2 TL Vanilleextrakt
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5 Eier (Größe M)
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90 g Pflanzenöl
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150 g Sahne
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Zugabe für den Teig:
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6 EL Kokosflocken
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500 g Aprikosen
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Mandelblättchen
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* = AFFILIATELINKS/WERBUNG
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Vorbereitungen:Aprikosen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Muffinblech mit Muffinpapier auslegen. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. |
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2
Erledigt
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Der Rührteig...Alle Zutaten für den Rührteig miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Anschließend die Kokosflocken und gewürfelten Aprikosen unterheben und mit einem Eisportionierer in die einzelnen Muffinförmchen großzügig verteilen. Bevor das Blech in den Ofen wandert, kann man die Oberfläche der kleinen Küchlein noch mit ein paar Aprikosenstückchen, Mandelblättchen und Kokosflocken garnieren. Die Backzeit beträgt auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten (Stäbchenprobe machen!). |
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3
Erledigt
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Serviertipp:Besonders lecker schmecken diese fruchtigen Muffins mit etwas Sahne und einer Kugel Vanilleeis! Lass es Dir schmecken... :-) |
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4
Erledigt
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5
Erledigt
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