Zutaten
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250 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Bandnudeln)
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1 EL Rapsöl
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500 g Schweinerücken (am Stück)
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2 kleine Zwiebeln
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1 grüne Paprika
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1 rote Paprika
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1 EL Tomatenmark
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3-4 EL Senf
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350 ml Gemüsefond
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350 ml Sahne
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2 TL Kurkuma
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2 TL Majoran
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Nach Bedarf Salz
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Nach Bedarf Pfeffer
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Zusätzlich benötigt (optional):
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Gusspfanne*
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* = AFFILIATELINKS/WERBELINKS
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Vorbereitungen:Grill auf ca. 200 Grad indirekt aufheizen. Pasta in Salzwasser bissfest kochen. Paprika in Streifen und Zwiebeln in Halbringe schneiden. |
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2
Erledigt
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Geschnetzeltes:Das Stück Schweinerücken in heißem Rapsöl scharf von allen Seiten anbraten. Anschließend zur Seite stellen und ruhen lassen. Kurz vorm Gebrauch das Fleisch in dünne Tranchen/große Schnetzel aufschneiden (Fleisch sollte innen noch ziemlich roh sein) und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
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3
Erledigt
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Paprika-Senf-Sauce:In der selben Pfanne die Zwiebelhalbringe und Paprikastreifen anbraten, dann das Tomatenmark und den Senf hinzugeben, umrühren und mitbraten. Sobald sich etwas auf dem Pfannenboden abgesetzt hat, kann mit Gemüsefond abgelöscht werden. Nun den Fond ca. 5 Minuten einkochen lassen. Dann die Sahne hinzugeben und ebenfalls nochmal 5 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz etwas dickflüssiger geworden ist. Jetzt können Kurkuma und Majoran hinzugegeben sowie mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden. |
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4
Erledigt
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Hochzeit:Zum Schluss die Pasta und das Fleisch unterheben und das Geschnetzelte im Grill (auf dem Ablagerost) ca. 5-10 Minuten gar ziehen lassen. Durch diese Art der Zubereitung ist das Schweinefleisch super zart und saftig... |
