Name: Schaschliktopf
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Butterschmalz: 1-2 EL; Schweinenacken ohne Knochen*: 2 kg; Gemüsezwiebeln: 2 große; Paprika (gemischt/bunt): 4; Knoblauchzehen: 2-3; Schinkenwürfel: 75 g; Tomatenmark: 1 gehäufter EL; Paprikamark: 1 gehäufter EL; Apfelessig: 50 ml; Ahornsirup: 30 ml; Hühnerbrühe o. ä.: 300 ml; Passierte Tomaten: 350 ml; BBQ-Sauce nach Wahl: 3 EL; Speisestärke: 1 gehäufter EL; Wasser: 75 ml; Harissa*: 2-3 EL; Kreuzkümmel/Cumin*: 1 TL; Majoran*: 1 TL; Oregano*: 0,5 TL; Thymian*: 0,5 TL; Chiliflocken (optional): 0,5 TL; Salz und Pfeffer: Nach Geschmack; Pommes; Mayo

Zutaten

Für den Schaschliktopf:

1-2 EL Butterschmalz

2 kg Schweinenacken ohne Knochen*

2 große Gemüsezwiebeln

4 Paprika (gemischt/bunt)

2-3 Knoblauchzehen

75 g Schinkenwürfel

1 gehäufter EL Tomatenmark

1 gehäufter EL Paprikamark

50 ml Apfelessig

30 ml Ahornsirup

300 ml Hühnerbrühe o. ä.

350 ml Passierte Tomaten

3 EL BBQ-Sauce nach Wahl

1 gehäufter EL Speisestärke

75 ml Wasser

2-3 EL Harissa*

1 TL Kreuzkümmel/Cumin*

1 TL Majoran*

0,5 TL Oregano*

0,5 TL Thymian*

0,5 TL Chiliflocken (optional)

Nach Geschmack Salz und Pfeffer

Empfohlene Beilage:

Pommes

Mayo

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Anleitung

Bei uns war Schaschlik früher immer ein beliebtes Samstagabendessen vor „Wetten dass…!?“, natürlich aber auch ein Must-have an Kirmes von der Imbissbude!

Wir zeigen Dir eine unfassbar leckere sowie einfache Variante, wie Du auch zu Hause den perfekten Geschmack mit butterzartem Fleisch hinbekommst und damit die ganze Familie überzeugst.

Egal ob im Schnellkochtopf, Backofen oder Dutch Oven – dieser Schaschliktopf ist einfach unwiderstehlich.

Nachkochen unbedingt empfohlen! 🙂

Schritte

1 Erledigt	Vorbereitungen Fleisch putzen und in mittelgroße Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch hacken/reiben.
2 Erledigt	Anbraten Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleischwürfel in mehreren Etappen darin scharf anbraten, anschließend in einen großen Topf/Bräter geben.
3 Erledigt	Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Schinkenwürfel ebenfalls in der bereits genutzten Pfanne anbraten. Tomaten- und Paprikamark hinzugeben, einrühren und leicht ansetzen lassen. Essig, Ahornsirup und Hühnerbrühe dazugeben und evtl. Pfannensatz lösen. Passierte Tomaten und BBQ-Sauce dazugeben. Die komplette Sauce in den Topf/Bräter zu den Fleischstücken geben, alles gut verrühren.
4 Erledigt	Kochdauer Im Schnellkochtopf: ca. 35-40 Minuten Im Topf/Bräter im Backofen: ca. 90-120 Minuten bis ca. 140 Grad Im Dutch Oven: ca. 100-120 Minuten bei ca. 150 Grad Das Fleisch ist fertig, wenn es mit der Gabel leicht teilbar bzw. zerfallig ist. Mach einfach einen Test... :-)
5 Erledigt	Konsistenz Du kannst die Sauce jetzt ohne Deckel noch etwas köcheln lassen, damit sie reduziert und etwas dicker wird. Ansonsten kannst Du aber auch etwas Speisestärke mit Wasser vermischen, einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Auch so bekommst Du eine tolle Konsistenz...
6 Erledigt	Fast fertig Jetzt nur noch die Gewürze hinzugeben, 5 Minuten durchziehen lassen und ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir mögen das Schaschlik pikant, aromatisch und nicht scharf... Für das gewisse Feuer gibst Du einfach optional Chiliflocken oder etwas Tabasco hinzu.
7 Erledigt	Serviertipp Bei uns gibts zum Schaschliktopf klassisch knusprige Pommes mit Mayo dazu! Sooooo lecker - lass es Dir schmecken... :-)
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