Zutaten
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Für den Brioche Teig:
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375 g Weizenmehl (Pizzamehl, Protein 13 g)
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7 g Trockenhefe
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10 g Salz
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40 g Zucker
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75 g Milch (3,5 %)
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100 g weiche Butter
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170 g (ca. 3-4 der Größe M) Eier
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Zusätzlich benötigt:
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1 Eigelb zum Bepinseln
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50 g geschmolzene Butter
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Hot Dog Form*
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* = AFFILIATELINKS/WERBELINKS
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben! Alle Zutaten in der Küchenmaschine mindestens 25 Minuten auf mittlerer Stufe miteinander verkneten. Man kann im Laufe der Zeit erkennen, wie sehr sich der Teig farblich und von der Konsistenz her verändert. Er wird richtig elastisch! Nach der Knetzeit die Schüssel luftdicht verschließen und diese bei Zimmertemperatur für 2 Stunden gehen lassen. |
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2
Erledigt
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Nach der Ruhezeit (der Teig sollte sich verdoppelt haben) zu 6 gleich großen Kugel schleifen. Diese dann länglich ziehen und in die Backform oder auf ein Backblech setzen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals bei Raumtemperatur für weitere 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen. |
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3
Erledigt
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Die Buns nun vorsichtig mit Eigelb bepinseln. Tipp: Wir nutzen hier einen Silikonpinsel, da dieser nicht die Haut der aufgegangen Buns verletzen kann. Sonst würden sie leider zusammenfallen... also aufpassen! |
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4
Erledigt
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Im vorgeheizten Backofen (165 Grad Umluft) mit einer Schale Wasser auf dem Boden für ca. 17-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend geschmolzene Butter auf die noch warmen Buns pinseln. |
