Zutaten
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500 g Rinderfilet oder Roastbeef/Rumpsteak*
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1 gehäufter EL Butterschmalz
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1 mittelgroße rote Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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400 g Champignons
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2 EL Senf
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1 EL Tomatenmark
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100 ml Weißwein
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300 ml Rinderfond
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200 g Saure Sahne
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5 mittelgroße Gewürzgurken
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1 TL Thymian*
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Nach Geschmack Salz und Pfeffer
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Etwas frische Petersilie
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Optionale Beilage:
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300 g Bandnudeln
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* = AFFILIATELINK/WERBUNG
Anleitung
…mit Bandnudeln!
Es gibt Klassiker, die gehören in jede Küche bzw. auf jeden Speiseplan. Für uns gehört da Boeuf Stroganoff definitiv dazu!
Dieses leckere Gericht schmeckt herzhaft cremig und durch die Gewürzgurken sowie saure Sahne bekommt es einen frisch-säuerlichen Kick, der perfekt dazu passt.
In der Wahl der Beilage bist Du absolut frei… Reis, Kartoffeln, frisches Baguette oder wie in unserem Fall Bandnudeln schmecken himmlisch dazu.
Überrasch Deine Familie doch mal mit diesem Schmackofatz und lass uns ein Feedback da…
Schritte
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1
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VorbereitungenZwiebel würfeln, Knoblauch und Petersilie hacken sowie Champignons und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Fleisch putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. |
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2
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Das FleischButterschmalz in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und die Filetstreifen scharf darin anbraten bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Bis zum Verkehr zur Seite stellen. Da sie später noch etwas nachziehen und ja dann noch zu den heißen Nudeln kommen, sollten sie innen noch medium-rare sein. |
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3
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Die SauceZwiebeln und Knoblauch in Butterschmalz braten, dann die Champignons hinzugeben und kurz mitgaren. Senf und Tomatenmark einrühren und am Pfannenboden ansetzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, bis mindestens die Hälfte der Flüssigkeit weg ist. Dann mit Rinderfond ablöschen und für 2-3 köcheln lassen. |
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4
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Saure Sahne einrühren, Gewürzgurken hinzugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen/abschmecken. Nudeln sowie Petersilie und die Filetstreifen hinzugeben und unterheben. Das Ganze vor dem Servieren nochmal 2-3 Minuten ziehen lassen, so ist das Fleisch später perfekt temperiert und die Sauce konnte ein wenig in die Nudeln einziehen. |
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5
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ServiertippZu diesem Gericht passen perfekt grüner Salat und ein Gläschen Weißwein... :-) Guten Hunger! |
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6
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7
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