Zutaten
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Für die Hackbällchen:
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2-3 EL Pflanzenöl (z. B. Avocadoöl)
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500 g Hackfleisch vom Rind*
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50 g Semmelbrösel
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1 Ei (Größe M)
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20 g Senf
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30 g Creme Fraiche
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2 EL frischer Schnittlauch
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1-2 TL Zwiebelpulver
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1 TL Knoblauchpulver
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1 TL Majoran*
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Nach Geschmack Salz und Pfeffer
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Für die Rahmsauce:
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35 g Butter
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1 weiße Zwiebel
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400 g Erbsen & Möhren (TK)
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40 g Mehl
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400 ml Rinderbrühe/-fond
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25 g Tomatenmark
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25 g Senf
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125 g Sahne
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125 g Creme Fraiche
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3 EL frischer Schnittlauch
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Nach Geschmack Salz und Pfeffer
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Beilage (optional):
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z. B. Kartoffeln
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* = AFFILIATELINK/WERBUNG
Anleitung
Dieser Wikingertopf gehört zu unseren absoluten Lieblingsgerichten!
Fluffige Hackbällchen, etwas Gemüse und das Ganze in einer himmlisch cremigen Rahmsauce – ein absoluter Klassiker aus der Familienküche, der jedes Herz höher schlagen lässt.
Er ist einfach und schnell gemacht – bietet sich daher super als Mittag- oder Abendessen an.
Du kannst die doppelte Portion kochen, für Meal Prep im Kühlschrank portionieren oder einfach auf Vorrat einfrieren.
Wir haben uns hier bewusst gegen Schmelzkäse entschieden und diesen durch Creme Fraiche ersetzt… Absoluter Gamechanger!!!
Die Beilage kannst Du auch herrlich variieren. Egal ob Kartoffeln, Reis, Nudeln, Gnocchi oder einfach nur ein frisches Baguette… hier schmeckt einfach alles gut!
Also ran an die Pfanne und loslegen!
Lass uns anschließend gerne wissen, wie Du unser Rezept fandest und ob es Dir genauso den Kopf verdreht hat wie uns.
Schritte
1
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VorbereitungenZwiebel in Würfel und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Evtl. Beilage wie z. B. Kartoffeln oder Reis kochen. |
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HackbällchenAlle Zutaten für die Hackbällchen in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen bzw. verkneten. Tipp: Wenn Dir die Menge zu feucht erscheint, dann gib einfach noch Semmelbrösel hinzu. Wenn es etwas zu trocken wirkt, dann gib noch einen Löffel Creme Fraiche hinzu. Mit einem Eisportionierer werden die Bällchen richtig einfach ausgestochen und bekommen so die gleiche Größe. Du kannst Sie aber auch einfach abwiegen und mit der Hand formen. |
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Avocadoöl (oder anderes Pflanzenöl) in der Pfanne erhitzen (3/4 Hitze = bei uns: Stufe 9 von 12) und die Bällchen darin goldbraun anbraten. Sie müssen nicht durchgebraten werden, da sie nachher noch in der Sauce nachziehen! So werden sie auch nicht trocken, sondern bleiben schön fluffig und saftig. |
5
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Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller setzen. Die Pfanne säubern (zu viel Öl und Reste vom Anbraten der Hackbällchen). |
6
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SauceButter in die Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und für ca. 1-2 Minuten glasig dünsten. Dann die TK Erbsen und Möhren hinzugeben, einrühren und für ca. 2-3 Minuten mitgaren. Das Gemüse darf hier ruhig noch gefroren sein, das macht nichts! :-) |
7
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Zwiebeln, Erbsen und Möhren mit Mehl bestäuben und ca. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Das Ganze mit Rinderbrühe/-fond ablöschen, 2 Minuten einkochen lassen. |
8
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Nun Tomatenmark und Senf in die Sauce einrühren und anschließend mit Sahne aufgießen. Nochmals kurz aufkochen lassen, dann auch schon die Creme Fraiche hinzugeben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
9
Erledigt
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Die Hitze reduzieren (Stufe 3 von 12) und die Hackbällchen in die Sauce setzen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten durchziehen lassen - dann sind die Hackbällchen gar. Abschließend Schnittlauch hinzugeben und einrühren. |
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Serviertipp |
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