Name: Ungers Haché Burger
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Olivenöl zum Braten: 1 TL; Haché Patties*; Salz und Pfeffer: Nach Geschmack; Ei: 1 ganzes; Senf: 1 TL; Zitrone: Saft einer 1/4; Salz und Pfeffer: 1 Prise; Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl): 150 g; Estragon: 0,5-1 TL; Wildkräutersalat: 2 Hände; Olivenöl: 1-2 EL; Dijonsenf : 1 TL feiner; Dijonsenf: 1 TL grobkörniger; Zitronensaft: Saft einer 1/2; Zucker: Eine Prise; Salz und Pfeffer: Nach Geschmack; Brioche Buns (zum Rezept)*; Zwiebel: 1 kleine rote; Camembert: 2 dünne Scheiben; Kartoffeln: 6 mittelgroße; Olivenöl: 3-4 EL Olivenöl; Kartoffelknaller*; Semmelbrösel (alternativ Paniermehl): 3 EL; Parmesan: 4 EL geriebener

Küche:

Frankreich

Portionen 2
Mittel

Zutaten

Für die Patties:
1 TL Olivenöl zum Braten
Haché Patties*
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Estragon-Mayo:
1 ganzes Ei
1 TL Senf
Saft einer 1/4 Zitrone
1 Prise Salz und Pfeffer
150 g Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl)
0,5-1 TL Estragon
Für den Salat:
2 Hände Wildkräutersalat
1-2 EL Olivenöl
1 TL feiner Dijonsenf
1 TL grobkörniger Dijonsenf
Saft einer 1/2 Zitronensaft
Eine Prise Zucker
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zusätzlich benötigt:
Brioche Buns (zum Rezept)*
1 kleine rote Zwiebel
2 dünne Scheiben Camembert
Für die Parmesan-Kartoffelspalten:
6 mittelgroße Kartoffeln
3-4 EL Olivenöl Olivenöl
Kartoffelknaller*
3 EL Semmelbrösel (alternativ Paniermehl)
4 EL geriebener Parmesan
* = AFFILIATELINK/WERBUNG

Anleitung

Unser französischer Burger ist wirklich etwas ganz Besonderes!

Unsere selbstgemachten Brioche Burger Buns kannst du super am Vortag vorbereiten und auch richtig gut einfrieren… Sie schmecken leicht süß und buttrig, haben einen tollen Glanz und zeichnen sich dadurch aus, dass sie super fluffig sind.

Das Haché Burger Patty ist hier das absolute Herzstück des ganzen Burgers! Hochwertiges Fleisch vom Charolais-Rind, grob gewolt und luftig leicht geformt. Dadurch entwickeln die Patties eine natürlich leichte Kruste beim Braten und haben einen Biss, der dem eines Steaks ähnelt. Der milde Fleischgeschmack gepaart mit etwas Salz und Pfeffer hebt diesen Burger auf ein ganz neues Level! Es lohnt sich wirklich… Schaut gerne mal in der Zutatenliste, da haben wir das Patty von unserem Partner verlinkt (nutze hier gern unseren Rabattcode: fk-ungerskitchen10).

Dazu haben wir Camembert in dünnen Scheiben, eine Estragon-Mayo und einen Wildkräutersalat mit Dijonsenf-Dressing kombiniert.

Die Mayo ist wirklich der absolute Knaller – ist ganz schnell selbstgemacht und zieht innerhalb kürzester Zeit auch gut durch, so musst du auf der perfekte Ergebnis nicht lange warten. Wenn du nach dem Burgergenuss noch Mayo übrig hast, dann kannst du diese auch super zu Pommes, Fisch und Geflügel kombinieren. Sie ist einfach soooooo unfassbar lecker…

Der Wildkräutersalat wird – bevor er auf den Burger kommt – mit einem Dressing aus Dijonsenf (grob und fein), Zitronensaft und Olivenöl vermischt. So hast du wirklich an jeden Blatt Geschmack.

Und keine Angst vor zuviel Aroma/Geschmack: Der Burger schmeckt nachher total rund, denn das Brioche Bun und das zarte Rindfleisch-Patty brauchen kräftige Partner. 😉

Eine tolle Beilage stellen hier unsere Parmesan-Kartoffelspalten (Potato Wedges) dar. Schnell vorbereitet und super easy im Airfryer gemacht… Danach wirst du nie wieder ein Fertigprodukt kaufen. Auch hier haben wir dir das Rezept natürlich unten aufgeführt.

Trau dich, probier das Ganze unbedingt mal aus und lass dich verzaubern…

Alles Liebe,
Patrick und Nadine

Schritte

1 Erledigt	HIER GEHTS ZU UNSERER AUSFÜHRLICHEN REZEPTANLEITUNG AUF YOUTUBE:
2 Erledigt	Potato Wedges Fangen wir an mit den Kartoffelspalten... Dazu einfach die Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und anschließend im Airfryer bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldbraun sowie knusprig backen. Die Zeiten variieren hier ein wenig, weil nicht jeder Airfryer gleich ist. Daher einfach ab und an die Garstufe kontrollieren und ggf. anpassen.
3 Erledigt	Estragon-Mayo In ein hohes schlankes Gefäß (Messbecher o. ä.) alle Zutaten (außer Estragon!) geben - am Schluss mit dem Öl aufgießen. Pürier- bzw. Zauberstab vorsichtig auf den Boden des Gefäßes setzen und einschalten. Warten, bis sich im unteren dritten eine feste Mayo gebildet hat, dann sehr vorsichtig und langsam den Stab hochziehen, so dass sich der Rest ebenfalls zu einer Mayo verbindet. Nun den Estragon unterrühren und ggf. nochmal mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bis zum Verzehr kalt stellen.
4 Erledigt	Wildkräutersalat Wildkräuter waschen und abtropfen/trocknen lassen. Für das Dressing einfach alle Zutaten miteinander verrühren und bis zum Verzehr kalt stellen. Tipp: Erst kurz vor dem Burger-Zusammenbau den Salat mit dem Dressing vermischen, so bleibt er schön knackig.
5 Erledigt	Jetzt wird es ein Burger Grillpfanne o. ä. erhitzen, ein wenig Olivenöl auf dem Pfannenboden mit einem Pinsel verteilen und die Brioche Buns auf den Innenseiten leicht anknuspern. Danach die Haché Rindfleisch-Patties kurz und scharf anbraten. Sie sollten von beiden Seiten schön Farbe und eine leichte Kruste bekommen haben und die Kerntemperatur sollte um die 54-56 Grad liegen. So mögen wir ihn am liebsten! ;-) Von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
6 Erledigt	Zusammenbau Von unten nach oben: - Brioche Bun Boden - 1 dünne Scheibe Camembert - gewürztes Haché Patty - Estragon-Mayo - Wildkräutersalat mit Dijonsenf-Dressing - dünne rote Zwiebelringe - Brioche Bun Deckel
7 Erledigt	Serviertipp Die fertigen Burger auf ein Holzbrett setzen und die Kartoffelspalten einfach dazugeben und locker verteilen. Die übrig gebliebene Estragon-Mayo in einem kleinen Schälchen als Dip dazustellen. Guten Appetit!
8 Erledigt	Die exklusiven Haché Burger Patties - Unsere Top-Empfehlung! -WERBUNG- Fleisch in Top-Qualität kannst Du bei unseren Partner www.fleischer-koch.de bestellen! Dort bekommst Du diese neuen Haché Burger Patties exklusiv... Schockgefrostet und vakuumiert kommen sie sicher zu dir und werden deinen Burger auf ein neues Level heben... Grob gewolftes Fleisch in luftiger kerniger Struktur, locker geformt... Erinnert durch den milden Geschmack und den tollen Biss an ein Steak. Spare mit ▶️fk-ungerskitchen10◀️ 10 % und genieße tolle (Fleisch)Qualität! Stöbere einfach mal im Onlineshop von www.fleischer-koch.de, hier findet wirklich jeder etwas! Wechselnde tolle Angebote, freundlicher Service und eine eisgekühlte Lieferung garantiert! Wir lieben es...
9 Erledigt	Kartoffelknaller - dein Gewürz für leckere Potato Wedges! -WERBUNG- Für gute Gewürze bist Du bei unseren Freunden aus Berlin genau richtig! Die Mischungen sind vielfältig und mega aromatisch - dort kann sich jeder Gewürzfan austoben! Schau doch einfach auf www.spicebar.de vorbei, dort bekommst Du alle Gewürze für unsere Rezepte und noch viele weitere tolle Mischungen in Manufakturqualität. 📣 Mit ▶️spicyungerskitchen◀️ bekommst Du bei Deinem Einkauf sogar noch ein Gewürz dazu oder einen Preisvorteil! Qualität, Preis und Service sind hier wirklich herausragend - uneingeschränkte Empfehlung von uns!