Name: Spitzkohleintopf
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Butterschmalz: 30 g; Möhre: 1 große; Knollensellerie: 1/3; Zwiebeln: 2 mittelgroße; Knoblauchzehe: 1; Spitzkohl: 1 (ca. 600 g); Kartoffeln: 600 g; Tomatenmark: 30 g; Ajvar: 60; Tomaten: 1 Dose fein gehackte; Gemüsebrühe*: 1000 g; Lorbeerblätter*: 2; Majoran*: 1 TL; Oregano*: 1 TL; *Thymian: 1 TL; Salz und Pfeffer: Nach Geschmack; Knacker/Kabanossi*: 7 (ca. 350 g); Schmand: Ein Becher; Schnittlauch: 0,5 Bund frischer

Küche:

Deutschland

Portionen 6
Mittel

Zutaten

Für den Eintopf:
30 g Butterschmalz
1 große Möhre
1/3 Knollensellerie
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 (ca. 600 g) Spitzkohl
600 g Kartoffeln
30 g Tomatenmark
60 Ajvar
1 Dose fein gehackte Tomaten
1000 g Gemüsebrühe*
2 Lorbeerblätter*
1 TL Majoran*
1 TL Oregano*
1 TL *Thymian
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Fleischeinlage:
7 (ca. 350 g) Knacker/Kabanossi*
Für das Topping:
Ein Becher Schmand
0,5 Bund frischer Schnittlauch
* = AFFILIATELINK/WERBUNG

Anleitung

Einmal Suppenkind, immer Suppenkind… Das trifft auch auf uns zu. Wenn man mit Suppen und Eintöpfen in der familiären Küche aufgewachsen ist, dann ist das eine Liebe, die einen das ganze Leben begleitet. Bei uns landen daher gerade in den kalten Herbst- und Wintermonaten immer wieder solche Gerichte auf dem Speiseplan.

Dieser Spitzkohleintopf ist etwas ganz Besonderes… Er ist eine Mischung aus alter heimischer Tradition mit einem modernen, mediterranen Pfiff.

Die Kombination aus Spitzkohl, Sellerie, Zwiebel und Möhre ist ja sowieso super lecker. Zusammen mit pikantem Ajvar, mediterranen Gewürzen und würziger Knackwurst wird dieser Eintopf aber wirklich ein absoluter Knaller und damit ein hervorragendes Essen für alle, die gerne mal was Neues ausprobieren aber auch gerne an alten Traditionen festhalten.

Außerdem eignet sich dieser Eintopf auch super zum einfrieren/bevorraten. Du kannst ihn auch super vorkochen und über die nächsten 2-3 Tage essen… Denn wie es bei Suppen auch ist: Sie schmecken am 2. und 3. Tag noch besser – da dann alles gut durchgezogen ist.

Wenn du keine Knacker/Rohesser/Kabanossi o. ä. magst, dann schmeckt hier auch gut eine Siedewurst, Rindswurst oder Geflügelwiener dazu. Auch diese leckeren Würstchen findest du bei unserem Partner „Fleischer und der Koch“.

Die Vegetarier lassen die Fleischeinlage einfach weg – dann schmeckt es auch gut! 😉

Zu sagen bleibt: Einfach mal ausprobieren, genießen und gerne mal ein Feedback geben, wie es dir/euch geschmeckt hat. Denn das freut uns immer am meisten.

Alles Liebe,
Patrick und Nadine

Schritte

1 Erledigt	HIER GEHTS ZU UNSERER AUSFÜHRLICHEN REZEPTANLEITUNG AUF YOUTUBE:
2 Erledigt	Vorbereitungen Gemüse waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in Würfel/Streifen schneiden - so wie es für dich am Besten passt. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Die äußersten Blätter des Spitzkohls entfernen, halbieren und Strunk entfernen. Dan in mundgerechte Stück/Streifen (nicht zu klein) schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
3 Erledigt	Ran an den Topf Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie darin für 2-3 Minuten andünsten. Knoblauch hinzugeben und ebenfalls kurz mitdünsten.
4 Erledigt	Tomatenmark und Ajvar einrühren, kurz ansetzen lassen. Dann mit Gemüsebrühe und Tomaten aufgießen und aufkochen lassen. Kartoffelstücke und Lorbeerblätter hinzugeben.
5 Erledigt	Spitzkohl in die Brühe legen und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze erstmal für ca. 5 Minuten köcheln lassen. So fällt der Kohl etwas ein und das Durchrühren fällt leichter. Anschließend weitere 20 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
6 Erledigt	Fast fertig Mit Majoran, Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Dann die Knacker (in Stücke/Scheiben geschnitten) hinzugeben und ca. 5 auf kleiner Hitze im Eintopf erwärmen. So bleiben sie schön knackig, geben aber etwas ihrer Würze an den Eintopf ab.
7 Erledigt	Serviertipp Eintopf mit den Knackern in eine Schüssel geben und mit etwas Schmand und frischem Schnittlauch servieren. Hierzu schmeckt knuspriges Baguette oder frisches Brot mit etwas Butter besonders gut. Egal wie - lass es dir schmecken! :-)
8 Erledigt	Diese Knacker wirst du lieben! -Werbung- Fleisch in Top-Qualität kannst Du bei unseren Partner www.fleischer-koch.de bestellen! Dort bekommst Du diese würzigen Knacker vom regionalen Duroc-Schwein - auch in einer Variante mit Chili. Sie eignen sich perfekt für die eine Low-Carb-bewusste Ernährung und z. B. als Snack auf Reisen zwischendurch. Wir verwenden sie auch total gerne für Eintöpfe o. ä.! Spare mit ▶️fk-ungerskitchen10◀️ 10 % und genieße tolle (Fleisch)Qualität! Stöbere einfach mal im Onlineshop von www.fleischer-koch.de, hier findet wirklich jeder etwas! Wechselnde tolle Angebote, freundlicher Service und eine eisgekühlte Lieferung garantiert! Wir lieben es...
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