Zutaten
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6 Eier (Größe M)
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175 g brauner Zucker
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4 EL Ahornsirup
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1 Prise Salz
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3 TL Ceylon Zimt
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1-2 TL Lebkuchengewürz
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400 g gemahlene Mandeln
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400 g gemahlene Haselnüsse
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75 g Schokotropfen
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100 g Choco Chunks
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35 Obladen (70 mm)
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Für den Guss:
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200 g Kuvertüre (Zartbitter)
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50 g Haselnusskrokant
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200 g Puderzucker
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Etwas Wasser
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* = AFFILIATELINK/WERBUNG
Anleitung
Für Lebkuchenfans sind Elisenlebkuchen in der Advents- und Weihnachtszeit ein absolutes Muss!
Dieses Rezept – ohne Orangeat und Zitronat – dafür mit Schokolade, Zimt und mild desoriertem Lebkuchengewürz schmeckt sogar jedem, der sonst eher Abstand davon hält.
Die kleinen Dinger sind nicht nur mega einfach und richtig schnell gemacht, sie sind sogar deutlich besser als das Meiste, was so in den Einkaufsregalen zu finden ist! Außerdem sind nur gute Zutaten drin und es hält sich in einer luftdicht verschlossenen Blechdose über viele Wochen frisch. Nach ein paar Tagen schmeckt er sogar noch besser als kurz nach dem Backen.
Du kannst die Schokolade natürlich frei wählen… Egal ob Vollmilch-, Halbbitter-, Zartbitter- oder weiße Schokolade, hier schmeckt alles! Getoppt mit etwas Haselnuss- oder Mandelkrokant wird es nahezu perfekt.
Auch mit einem klassischen Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser/Milch wird das Ganze zu einem wahren Kaffeetischklassiker.
Die 70 mm Obladen sind größenmäßig perfekt für saftige, ordentlich portionierte Lebkuchensnacks, die hervorragend zum Nachmittagstee, Kaffee oder als Leckerei zum Nachtisch passen.
Also unbedingt ausprobieren, genießen und gerne ein Feedback hier lassen.
Alles Liebe,
Patrick und Nadine
Schritte
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1
Erledigt
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Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. |
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2
Erledigt
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Eier, Zucker und Ahornsirup in einer Küchenmaschine cremig aufschlagen. |
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3
Erledigt
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Gemahlene Haselnüsse und Mandeln miteinander vermischen, dann Zimt und Lebkuchengewürz sowie Salz dazugeben und kurz einrühren. Mit der Eier-Zucker-Masse zu einem klebrigen Teig verkneten. |
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4
Erledigt
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Schokotropfen und Chunks unterheben, sodass sie im Teig gut verteilt sind. Wenn möglich den rohen Teig abschmecken, so kannst du die Gewürzdosierung perfekt bestimmen. |
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5
Erledigt
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Einen mittelgroßen Eiswürfelportionierer mit Wasser ausspülen und damit eine Teigkugel auf die Oblade setzen. Anschließend mit nassen Fingern am Rand nach unten ziehen, sodass sich die typische Lebkuchenform ergibt. Du kannst dafür natürlich auch eine Lebkuchenglocke oder Löffel/Messer verwenden. Finde für dich die einfachste Art die Elisenlebkuchen zu formen. |
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6
Erledigt
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Lebkuchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20-22 Minuten backen. Abschließend auskühlen lassen und dann mit Kuvertüre und Krokant oder aber mit Zuckerguss überziehen. |
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7
Erledigt
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In einer luftdicht verschlossenen Dose lagern. Verzehr sofort möglich! |
