Zutaten
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Für den Kuchenboden:
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250 g Butter
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150 g Zucker
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10 g Vanillezucker
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1 Prise Salz
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4 Eier (Größe M)
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60 ml Milch (3,5 %)
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200 g Mehl (Typ 405)
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1 gehäufter TL Backpulver
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50 g Backkakao
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Für die Grießpudding-Füllung:
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400 ml Milch (3,5 %)
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200 ml Kokosmilch
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100 g Zucker
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2 TL Vanilleextrakt
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100 g Weichweizengrieß
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190 g Kokosraspel
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100 g Butter
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Für den Überzug und das Topping:
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120 ml Sahne
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150 g Halbbitterschokolade
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7 Schoko-Kokos-Riegel
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10 g Kokosraspel
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* = AFFILIATELINKS/WERBELINKS
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Vorbereitungen:Rechteckige (36 x 24) oder runde Springform (24er oder 26er) großzügig mit Butter einfetten (Boden und Rand), anschließend mit Mehl bestäuben und ausklopfen. Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wichtig: Butter, Eier und Milch sollten unbedingt Zimmertemperatur haben! |
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2
Erledigt
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Teig für Kuchenboden:Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz so lange aufschlagen, bis sie ganz weiß und fluffig geworden ist. Dann auf mittlerer Stufe weiterschlagen und pro Minuten ein Ei hinzugeben sowie einrühren. Zwischenzeitlich Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Milch hinzufügen. Sobald alles zu einem glatten dunklen Teig verrührt ist, kann dieser auch schon in die vorbereitete Springform gegeben und gleichmäßig verstrichen werden. Den Boden für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Ab Minute 25 unbedingt eine Stäbchenprobe machen, da jeder Backofen anders ist. Nach dem Backen muss der Boden ca. 30-45 Minuten abkühlen. |
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3
Erledigt
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Grießpudding-Füllung:Milch und Kokosmilch kurz aufkochen lassen, dann Zucker und Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren. Anschließend auf niedrige Hitze (1/3) stellen und Weichweizengrieß sowie Kokosraspeln einrühren. So lange rühren, bis die Konsistenz sich merklich verdickt. Nun von der Hitze nehmen und die Butter einrühren, bis sie komplett geschmolzen ist. Jetzt den Grieß-Kokos-Pudding direkt auf den Kuchenboden in der Springform geben und glatt streichen. Das Ganze ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen und erkalten lassen. |
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4
Erledigt
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Überzug und Topping:Wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, kann auch schon die Ganache vorbereitet werden. Dazu Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, vom Kochfeld nehmen und die Schokolade hinzugeben. Die Schokoladen nun so lange verrühren, bis eine glänzende Schokosauce entsteht. Lauwarm auf dem Kuchen verteilen und nochmals im Kühlschrank für ca. 30 Minuten erkalten lassen. Abschließend mit Kokosrapseln und kleingeschnittenen Schoko-Kokos-Riegeln toppen. Yummy! Tipp: Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Dessert aus dem Kühlschrank! |
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5
Erledigt
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