Zutaten
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1 großes/2 kleine Schweinefilet
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500 g Gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
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300 g Gemischtes Gemüse
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70 g geriebener Parmesan
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0,5 Bund Petersilie
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250 ml Sahne
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100 ml Weißwein
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1 EL Butterschmalz
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1,5 TL Oregano
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1 TL Thymian
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1 TL Knoblauch
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Nach Bedarf Salz
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Nach Bedarf Pfeffer
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Schweinefilet putzen und in einer heißen Pfanne mit 0,5 EL Butterschmalz scharf anbraten. Anschließend im Grill indirekt auf Kerntemperatur (60 Grad) ziehen lassen. |
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2
Erledigt
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In der noch heißen Pfanne die Kartoffeln und das Gemüse im restlichen Butterschmalz kurz anbraten. |
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3
Erledigt
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Mit Weißwein ablöschen und diesen reduzieren lassen. Im Anschluss mit Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen. |
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4
Erledigt
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Nun die Gewürze hinzugeben und für 1-2 Minuten köcheln lassen. Abschließend 3/4 des Parmesans unterheben, damit eine cremige Sauce entsteht. Den restlichen Parmesam zum Überbacken darüber streuen. |
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5
Erledigt
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Nun die Kartoffel-Gemüse-Pfanne indirekt bei ca. 200 Grad im Grill goldbraun überbacken. |
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6
Erledigt
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Das Schweinefilet von Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend mit Salz sowie Pfeffer würzen und aufschneiden. |
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7
Erledigt
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Die Filetstücke in die Kartoffel-Gemüse-Pfanne drücken und mit gehackter Petersilie garnieren. |
