Name: Hackbällchen in Lauchcreme
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Avocadoöl*: 2 EL; Hackfleisch (Rind/Schwein gemischt)*: 750 g; Zwiebel: 1 mittelgroße; Knoblauchzehen: 2; Senf: 40 g; Mayo: 20 g; Ei: 1 ganzes; Pankomehl: 50 g; Majoran*: 1 TL; Salz und Pfeffer: Nach Geschmack; Lauch: 3 große Stangen; Mehl: 3 EL; Weißwein: 125 ml trockener; Rinderfond: 400 ml; Sahne: 200 ml; Creme Fraiche: 125 g; Appenzeller Käse: 150 g geriebener; Muskatnuss*: Etwas geriebene; Salz und Pfeffer: Nach Geschmack; Petersilie: 0,5 Bund frische; Eiernudeln (z. B. Bandnudeln): 500 g

Küche:

Deutschland

Portionen 6
Mittel

Zutaten

Für die Hackbällchen:
2 EL Avocadoöl*
750 g Hackfleisch (Rind/Schwein gemischt)*
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Senf
20 g Mayo
1 ganzes Ei
50 g Pankomehl
1 TL Majoran*
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Lauchcreme:
3 große Stangen Lauch
3 EL Mehl
125 ml trockener Weißwein
400 ml Rinderfond
200 ml Sahne
125 g Creme Fraiche
150 g geriebener Appenzeller Käse
Etwas geriebene Muskatnuss*
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
0,5 Bund frische Petersilie
Empfohlene Beilage:
500 g Eiernudeln (z. B. Bandnudeln)
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Anleitung

Diese Abwandlung der Käse-Lauch-Suppe kann es wirklich mit dem Suppenklassiker aufnehmen!

Das Beste: Kein Schmelzkäse = keine unnötige Chemie

Wir kommen hier ganz ohne den beliebten (Nadine mag ihn auch!) Sahnekäse aus dem Schiffchen aus und binden die Sauce mit etwas Mehl ab. Das Aroma geben wir der Sauce durch Appenzeller Käse und eine ordentliche Würzung.

Das Hackfleisch haben wir zu kleinen Hackbällchen verarbeitet, angebraten und in der Sauce abschließend durchziehen gelassen. So wird nichts trocken und die Bällchen bleiben schön saftig.

Das Ergebnis spricht für sich… Ein herrlich deftiges Essen, welches in der der Beilage super variabel ist. Wir empfehlen hier ganz klar Eiernudeln bzw. Bandnudeln. Aber auch Kartoffeln oder Reis schmecken hier herrlich dazu. Auch Baguette oder frisches Brot eignen sich zum Dippen in der Sauce.

Dieses Gericht lässt sich super portioniert einfrieren. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und anschließend aufwärmen – fertig!

Auch wenn du eine gute Grundlage vor einer Karnevalsparty oder einem Kirmesabend brauchst, bist du mit diesen Hackbällchen in Lauchcreme genau richtig…

Versuch unsere Variante doch einfach mal aus und lass dich überraschen/überzeugen.

Alles Liebe,
Patrick und Nadine

Schritte

1 Erledigt	HIER GEHTS ZU UNSERER AUSFÜHRLICHEN REZEPTANLEITUNG AUF YOUTUBE: folgt
2 Erledigt	Vorbereitungen Lauchstangen von den Enden befreien, halbieren und ordentlich waschen - anschließend abtropfen lassen oder direkt mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen. Dann in schmale Halbringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch ganz fein würfeln - je feiner, desto besser (da sie in die Hackbällchen kommen). Käse reiben.
3 Erledigt	Hackbällchen Alle Zutaten für die Hackbällchen (außer das Avocadoöl) in eine große Schüssel geben und alles kurz aber gut miteinander vermischen und verkneten. Kräftig mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und zu gleich großen Bällchen formen (ca. 24). Dies funktioniert z. B. ganz easy mit einem mittelgroßen Eiskugelportionierer. Avocadoöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten kurz anbraten, bis sie etwas Farbe und Röstaromen bekommen haben. Wichtig: Die Hackbällchen nicht durchbraten! Sie ziehen später in die Lauchcremesauce durch - so bleiben sie schön saftig und werden nicht trocken. Nach dem Braten auf einem Teller zur Seite stellen.
4 Erledigt	Lauchcreme In der bereits genutzten Pfanne den Lauch dünsten. Mehl darüber streuen und unter ständigem Rühren kurz mit braten. Mit Weißwein ablöschen und den Wein 2/3 reduzieren lassen, dann mit Rinderfond und Sahne ablöschen. 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, dann die Hackbällchen dazugeben und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5 Erledigt	Beilage Da die Sauce immer auf die Nudeln wartet und nicht umgekehrt, können jetzt die Nudeln ins kochende Salzwasser gegeben und bissfest gekocht werden.
6 Erledigt	Lauchcreme Nun den geriebenen Käse und die Creme Fraiche zu der Lauchcreme und den Hackbällchen geben und vorsichtig umrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verzehr warmhalten.
7 Erledigt	Serviertipp Bandnudeln in eine Schüssel geben, darauf die Hackbällchen mit der Lauchcreme verteilen. Hier passen hervorragend grüner Blattsalat und ein Glas Weißwein dazu. Lass es dir schmecken!
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