Zutaten
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350 ml Milch (lauwarm)
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330 g Weizenmehl (Typ 550)
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330 g Roggenmehl
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50 g Butter
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42 g Frischhefe
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1 TL Honig
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1,5 TL Salz
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2 Eier
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2 EL Zucker
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Zum Bestreichen/Bestreuen
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1 Ei
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10 TL Sesam
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5 TL Mohn
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Die lauwarme Milch, den Honig und die Hefe verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. |
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2
Erledigt
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Die beiden Mehlsorten, Eier, Butter, Salz und die Milch mit der Hefe ca. 4 Minuten zu einem relativ festen Teig verkneten. Diesen dann mindestens 1 Stunde gehen lassen. |
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3
Erledigt
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Aus dem Teig 8-10 Kugeln formen, in die Mitte ein Loch drücken und den Bagels die Form geben. Im Anschluss nochmals 10 Minuten gehen lassen. |
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4
Erledigt
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In einem Kochtopf 3-4 Liter Wasser zum kochen bringen (und auch kochen lassen) und die 2 EL Zucker darin auflösen. |
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5
Erledigt
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Jeweils 2-4 Bagels in das kochende Wasser werfen und ca. 3 Minuten kochen – einmal wenden. |
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6
Erledigt
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Die gekochten Teiglinge auf einem Rost abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Anschluss wieder 10 Minuten gehen lassen. |
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7
Erledigt
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Nun das Ei verquirlen und die Bagels damit bestreichen, danach mit Sesam und Mohn bestreuen und in dem mit 200 °C vorgeheiztem Backofen (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. |
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8
Erledigt
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Auf einem Kuchenrost erkalten lassen, fertig! Am besten mit Frischkäse oder Lachs genießen. Auch als Burger Bun sehr lecker... :-) |
