Brioche Burger Buns

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Brioche Burger Buns

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Zutaten

Portionen anpassen:
375 g Weizenmehl (Pizzamehl, Protein 13 g)
7 g Trockenhefe
10 g Salz
40 g Zucker
75 g Milch (3,5 %)
100 g weiche Butter
170 g Eier (ca. 3-4 der Größe M)
Sesam
Mohn
Chiliflocken
1 Ei zum Verquirlen
Zusätzlich benötigt:
Burgerform*
* = AFFILIATELINKS/WERBELINKS
  • Portionen 8
  • Mittel

Zutaten

  • Zusätzlich benötigt:

  • * = AFFILIATELINKS/WERBELINKS

Anleitung

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Schritte

1
Erledigt

Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

Alle Zutaten in der Küchenmaschine mindestens 25 Minuten auf mittlerer Stufe miteinander verkneten. Man kann im Laufe der Zeit erkennen, wie sehr sich der Teig farblich und von der Konsistenz her verändert. Er wird richtig elastisch!

Nach der Knetzeit die Schüssel luftdicht verschließen und diese bei Zimmertemperatur für 2 Stunden gehen lassen.

2
Erledigt

Nach der Ruhezeit (der Teig sollte sich verdoppelt haben) zu 8 gleich großen Kugel schleifen. Diese dann in die Backform oder auf ein Backblech setzen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals bei Raumtemperatur für weitere 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.

3
Erledigt

Ein Ei verquirlen und vorsichtig auf die Buns pinseln. Nun nach Wunsch mit z. B. Sesam, Mohn und Chiliflocken bestreuen.

Tipp: Wir nutzen hier einen Silikonpinsel, da dieser nicht die Haut der aufgegangen Buns verletzen kann. Sonst würden sie leider zusammenfallen... also aufpassen!

4
Erledigt

Im vorgeheizten Backofen (165 Grad Umluft) mit einer Schale Wasser auf dem Boden für ca. 17-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend geschmolzene Butter auf die noch warmen Buns pinseln.

5
Erledigt

Erklärvideo

Nadine

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