Zutaten
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Für das Hähnchen:
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600 g Hähnchenbrust
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3-4 EL Mehl
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1 TL Knoblauchpulver*
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1 TL Salz
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0,5 TL Pfeffer
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2 EL Butterschmalz
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Für die Marsala-Sauce:
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1 EL Butterschmalz
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250 g Champignons
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2 Knoblauchzehen
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150 ml Marsala*
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400 ml Geflügelfond
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200 ml Sahne
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0,5 Bund Petersilie
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Nach Bedarf Salz*
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Nach Bedarf Pfeffer*
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Zusätzlich benötigt:
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250 g Pasta (z. B. Tagliatelle)
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Petersilie zum Garnieren
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Gusspfanne*
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Holzlöffel*
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Topflappen*
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* = AFFILIATELINKS/WERBELINKS
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Vorbereitung:Champignons in dickere Scheiben schneiden, Knoblauch und Petersilie jeweils fein hacken. Die Pasta im heißen Salzwasser bissfest kochen und zur Seite stellen. |
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2
Erledigt
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Hähnchen:Mehl, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Die geputzten Hähnchenbrüste darin wälzen und anschließend in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten. Nach dem Braten bei indirekter Hitze auf Temperatur halten. |
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3
Erledigt
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Sauce:Die Champignonscheiben in der vorher genutzten Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten. Nun den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Marsala ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Dann Geflügelfond und Sahne hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis die Konsistenz dickflüssiger wird. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren. |
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4
Erledigt
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Hochzeit:Nun die Pasta zur Sauce geben und ordentlich unterheben. Die gebratenen Hähnchenbrüste auf die Pasta setzen und mit noch etwas Petersilie garnieren. |
