Zutaten
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500 g Kabeljau
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500 g gemischte Zwiebeln
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2 TL Zucker
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150 ml Weißwein
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400 ml Geflügelfond
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50 g Butter
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1 TL Gewürzmischung für Fisch
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Optional dazu:
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Petersilie zum Garnieren
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Geröstetes Schwarzbrot
Anleitung
Schritte
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1
Erledigt
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Zwiebeln in Halbringe schneiden und Fischfilet putzen. |
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2
Erledigt
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Butter im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin braten. Nach kurzer Zeit mit Zucker bestreuen, vermischen und leicht karamellisieren lassen. |
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3
Erledigt
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Nach ca. 2-3 Minuten den Knoblauch gepresst hinzugeben und kurz mitbraten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Anschließend mit Geflügelfond aufgießen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen. |
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4
Erledigt
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Mit Fischgewürz abschmecken. Fischfilet in 2-3 Stücke teilen und vorsichtig auf die Zwiebelsuppe setzen. Deckel schließen und nochmals ca. 7 Minuten sanft köcheln sowie gar ziehen lassen. Zum Servieren den Fisch in mundgerechte Stücke zupfen und in die Suppe legen. |
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5
Erledigt
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Optional:Schwarzbrot anrösten oder toasten und die Suppe mit Petersilie anrichten. |
